Različite vrste kineskog zelenog čaja

Razlika između kineskog ZELENOG ČAJA i kineskog crnog čaja proizlazi iz procesa proizvodnje. Crni čaj prolazi kroz fermentaciju koja mijenja njegovu boju i okus, dok zeleni čaj ostaje neprerađen i zadržava svoju boju. Zeleni čaj se uzgaja na višim nadmorskim visinama, točnije u planinskim predjelima istočne Azije. Dio zelenog čaja još uvijek se bere ručno, a smatra se da su ručno ubrani čajevi manje gorki i da imaju slađi, robusniji okus. Drugi čimbenici kao što su klima i tlo također mogu utjecati na okus.

Sencha je najpopularniji japanski zeleni čaj. Brojni su razredi koji mogu utjecati na cijenu i kvalitetu. Listovi Sencha prvo se kuhaju na pari, a zatim se oblikuju. Sencha čaj daje bistri žuti/zeleni čaj slatkog, travnatog, ali blago oporog okusa.

Matcha se pravi od listova zelenog čaja uzgojenih u hladu. Listovi imaju veći sadržaj klorofila što ih čini jarkom zelenom bojom. Da bi se napravila matcha, cijeli se list melje u prah. Prašak se pomiješa s kipućom vodom i lagano promiješa prije posluživanja. Okus je lagan i sladak pa se sada dodaje desertima i slatkim pićima.

Zeleni čaj se može naći kao svježi listovi ili u vrećicama čaja, često pomiješan s drugim okusima poput limuna, limete ili đumbira.

Kada kupujete listove čaja, izbjegavajte starije listove. To je isti princip kao i kod zrna kave. Navodno, cijeli listovi su najviše kvalitete, a listovi stariji od četiri mjeseca su prošli svoju razinu vrhunske svježine. Nakon što kupite i otvorite, držite listove u hermetički zatvorenoj posudi koja se može ponovno zatvoriti i čuvajte na hladnom mjestu kako biste usporili reakcije koje mogu smanjiti sadržaj fitonutrijenata u čaju i utjecati na okus.

Ako imate bilo kakvih pitanja, možete posjetiti / .