Izvorni kineski svježi listovi zelenog čaja
Ovaj zeleni čaj proizvodi se od svježe ubranog lišća ubranog u zoru iz terasastih vrtova u planinskom lancu Wuyi. Listovi se prerađuju unutar 90 minuta od branja tehnikom valjanja na niskoj temperaturi koja čuva prirodnu vlagu i hlapljive spojeve. Konačni proizvod sastoji se od cijelih, nježnih listova svijetle žadnozelene boje, izražene travnate arome i glatke, suptilno slatke infuzije. Struktura lista ostaje netaknuta, što omogućuje višestruke infuzije uz održavanje dosljednog profila okusa. Ovaj se čaj isporučuje u sirovom, neprženom obliku, s prirodnim udjelom vlage od 5,5–6,2% kako bi se podržala enzimska aktivnost tijekom skladištenja.
Osnovne prednosti
Svježina i sljedivost
- Bere se pri prvom svitanju, prerađuje se unutar 1,5 sata.
- Svaka serija je označena datumom žetve, vrtnim blokom i ID-om berača.
- Pakiranje od folije isprane dušikom za hranu s hvatačem kisika.
Fizička i kemijska stabilnost
- Nizak sadržaj vlage (≤6,2%) smanjuje rizik od plijesni ili fermentacije.
- Visoko zadržavanje klorofila (≥2,8 mg/g) osigurava živopisnu zelenu boju.
- Ukupni polifenoli: 18–22% (Folin-Ciocalteu metoda).
Izvedba piva
- Bistrina infuzije: NTU ≤ 5 (jedinica nefelometrijske zamućenosti).
- Konzistencija okusa kroz 4 namakanja (smanjenje ≤ 15% po namakanju).
- Omjer ekspanzije lista: 1:3,5 (suhi prema mokrom volumenu).
Integritet lanca opskrbe
- Izravno od zadruge do pogona za pakiranje – bez miješanja treće strane.
- Treća strana testirana na ostatke pesticida (sukladno EU MRL).
- Pakiranje u plastificirane vrećice od 250g, 500g i 1kg s jednosmjernim ventilom.
Karakteristike proizvoda
- Oblik lista Ravna, lancetasta, 2-3 cm duljine
- Površina Sjajni, s finim bijelim trihomima
- liker Blijedo šartresko, svijetlo
- Aroma Svježi grašak, kesten, lagani cvjetni
- Osjećaj u ustima Mekano, s čistim oporim repom
- Nakon okusa Slatko, traje 30-45 sekundi
Scenariji primjene
Tradicionalno pivarstvo
- Gaiwan ili yixing glineni lonac, 85°C voda, 3 g/150 ml, kuhati 1,5–2 min.
- Djedovski stil u staklenoj šalici – lišće se prirodno taloži.
Usluživanje hrane i maloprodaja
- Prodavaonice čaja i luksuzne trgovine mješovitom robom – prodaju se u rinfuzi ili u kanisterima s markom.
- Koristi se kao baza za mješavine prožete matchom ili koncentrate za hladno kuhanje.
Industrijska upotreba i upotreba sastojaka
- Ekstrakt za pića, slastice ili prirodne arome.
- Isporučuje se u vakuumskim pakiranjima od 5 kg za komercijalne procesore.
Često postavljana pitanja i rješenja
| Listovi nakon otvaranja požute | Oksidacija uslijed izlaganja kisiku. Upotrijebiti unutar 2 tjedna nakon otvaranja, čuvati u neprozirnoj posudi s čvrstim poklopcem. |
|---|---|
| Okus napitka je ravan ili slab | Povećajte omjer list-voda na 4 g/150 ml ili produžite vrijeme namakanja na 3 minute. Temperatura vode ne smije prelaziti 85°C. |
| Nedosljedna boja između infuzija | Dopustite da se listovi potpuno razviju prije drugog strmoglavljanja. Koristite cjedilo s većom mrežom kako biste izbjegli zadržavanje sitnih čestica. |
| Vrećica za pakiranje natekla nakon dolaska | Promjene nadmorske visine mogu uzrokovati blago širenje vrećice – to ne utječe na kvalitetu. Otvorite i ponovo zatvorite nakon što dosegnete sobnu temperaturu. |
| Strane čestice (stabljike, komadići insekata) | Ručno razvrstavanje uklanja >99,5% stranih tvari. Povremene stabljike su prirodne. Po potrebi procijedite kroz cjedilo za čaj. |
Obrada i kontrola kvalitete
| Standard za čupanje | Jedan pupoljak s dva lista, ručno ubran prije 7:00 sati |
|---|---|
| Venuće | Sušenje u zatvorenom prostoru 4-6 sati na 22-25°C, 60-65% RH |
| Fiksacija | Rotirajući bubanj na 260–280°C 5–6 minuta, zatim brzo hlađenje |
| Valjanje i oblikovanje | Lagano valjanje (15 min) da se očuva cjelovitost lista, nakon čega slijedi sušenje |
| Završno sušenje | Dvostupanjski: 90°C 20 min, zatim 70°C 40 min, vlaga ≤ 6,0% |
| Razvrstavanje i ocjenjivanje | Mehaničko sito (0,8 mm, 1,2 mm, 2,0 mm oka) ručno branje |
Preporuka za pohranu: Čuvati na hladnom i tamnom mjestu (15–20°C) uz relativnu vlažnost zraka ispod 60%. Za dugotrajno skladištenje (>6 mjeseci), čuvajte u hladnjaku na 4°C u zatvorenoj posudi. Izbjegavajte smrzavanje jer može oštetiti stanice lista.
Naš telefon
E-mail
Naša adresa