Longjing čaj

Karakteristike Longjing čaja
· Izgled: Listovi su ravni, glatki, vitki i svijetlo smaragdnozeleni, često se opisuju kao "poput vrapčjeg jezika".
·Aroma: Svježe i delikatno, s cvjetnim i orašastim notama, koje podsjećaju na kestene ili orhideje.
·Okus: Hrskavo, meko, blago slatkasto, s čistim i dugotrajnim okusom.
· Boja: Svijetlo žuto-zelena, bistra i svijetla.
· Četiri čuda: Poznat po "zelenoj boji, jakom mirisu, slatkom okusu i lijepom obliku".

Proizvodni proces
·Biranje: Ručno ubrano u rano proljeće (prije Qingming festivala), uglavnom mladi pupoljci i listovi. Mingqian čaj najvišeg stupnja bere se prije 5. travnja.
· Obrada:
Uklanjanje zelenila: listovi se prže u velikom loncu kako bi se zaustavila oksidacija i zadržala njihova zelena boja.
Oblikovanje: Vješti majstori koriste deset tradicionalnih tehnika (kao što su hvatanje, trešenje i vezivanje) za izravnavanje i oblikovanje listova.
Sušenje: Sporo sušenje osigurava da listići čaja zadrže svoju aromu i svježinu.

Zdravstvene dobrobiti
· Bogat antioksidansima: Bogata katehinima i polifenolima, koji se bore protiv slobodnih radikala i potiču zdravlje srca.
· Pospješuje metabolizam: Pomaže probavu i kontrolu težine.
· Opuštanje: Sadrži L-teanin koji poboljšava mentalnu bistrinu bez izazivanja pospanosti.
· Hidratacija: Nizak sadržaj kofeina čini ga osvježavajućim dnevnim napitkom.

Savjeti za pripremu piva
· Temperatura vode: 75–85°C (167–185°F) kako bi se spriječila gorčina.
· Vrijeme pirjanja: 1–2 minute za prvo kuhanje; listovi čaja mogu se ponovno namočiti 2-3 puta.
·Posuđe za čaj: Upotrijebite staklene ili porculanske šalice kako biste cijenili rasklapanje listića i bistrinu čaja.

Sorte i stupnjevi
· Sorte: Klasificirano po regiji (npr. Shifeng, Meijiawu, Hupao) i kvaliteti. Najprestižniji je Shifeng Longjing, uzgojen u blizini Shizifenga.
·Ocjene: U rasponu od posebnih do 5, s posebnim i vrhunskim ocjenama rezerviranim za vrhunske čajeve.