Karakter KINESKOG ZELENOG ČAJA

U spektru boja čaja, KINESKI ZELENI ČAJ je na svijetlom kraju—tamniji od samo bijelog i žutog čaja, a boja mu se kreće od blijedožute do svijetlozelene. Općenito su lakši i delikatniji od japanskih zelenih čajeva.

Unatoč delikatnosti, ovi čajevi su ipak punog okusa. Posjeduju slatkoću sličnu onoj bijelih čajeva. Pregledate li listove nakon kuhanja, primijetit ćete da se obično sastoje od dva lista i pupoljka. Pupoljci pomažu zasladiti čajeve, ali slatkoća dolazi i od toga kako se lišće suši na početku obrade. Tave, wokovi i pećnice obično se koriste za kuhanje zelenih čajeva u Kini, a daju tostiranom, slatkom okusu.

Općenito govoreći, meke i biljne note vidljive su u kineskom zelju, najčešće nalik kuhanom, grilanom ili pečenom povrću. Cvjetni, orašasti i čokoladni okusi također su uobičajeni, a ponekad se čajevi čak mogu opisati kao zemljani.