Jesu li kineski zeleni čaj i dodaci zelenom čaju isti?

KINESKI ZELENI ČAJ drugo je najkonzumiranije piće u svijetu, odmah iza vode, ali postoji veliki izbor pića, tako da potrošnja čaja zaostaje za bezalkoholnim pićima, flaširanom vodom, pivom, mlijekom, kavom i voćnim napicima.

U Cooper Aerobicsu uvijek sve počinje i završava sa znanošću. Koliko ima znanosti – puno istraživanja ili vrlo malo? Je li istraživanje prvenstveno na miševima ili ljudima? Koliko su duge i opsežne studije?

U više studija, jesu li nalazi općenito pozitivni? Postoje li "crvene zastavice" ako je utvrđeno da sastojak ima potencijalno ozbiljan negativan učinak na bilo koju skupinu ljudi? I postoji li prilično jasna ideja o tome koja bi trebala biti odgovarajuća "doza" kod općenito zdravih ljudi, da pozitivno utječe na zdravlje? Izgradnja tijela istraživanja o sastojku traje godinama, ali ako znanost to ne podupire, neće biti dodan. Imajući ova pitanja na umu, proveli smo istraživanje o čaju.

Svi čajevi – crni, bijeli, oolong i zeleni, potječu od iste biljke camellia sinensis. Tijekom obrade, listovi čaja se venu, smotaju i ostavljaju u vlažnom okruženju kako bi se potaknule enzimske promjene. Razlika između sorti u biti je koliko dugo čaj ostaje u ovom vlažnom okruženju i koliko kisika lišće apsorbira. Čaj je antioksidans, a kisik ga oksidira, na isti način na koji narezana jabuka počinje posmeđivati ​​i na kraju postaje crna, što je duže izostavljena. Crni čaj je tijekom obrade bio izložen najviše kisika i najviše je oksidirao, dok je bijeli čaj bio izložen najmanje kisika i najsvjetlije je boje. Između bijelog i crnog čaja, postoji zeleni čaj, koji je neoksidiran i oolong čaj, koji je djelomično oksidiran. Biljni čaj zapravo uopće nije čaj - to je jednostavno mješavina suhog cvijeća, voća i biljaka.

Prerada zelenog čaja uključuje sušenje i kuhanje na pari bez fermentacije lista čaja, dok je oolong čaj polufermentiran, a crni čaj fermentiran. Svi čajevi sadrže polifenole, snažne antioksidanse koji mogu neutralizirati slobodne radikale. Polifenoli u čaju klasificirani su kao katehini. Iako postoji šest primarnih spojeva katehina, najzastupljeniji je epigalokatehin 3-o-galat (EGCG), a zeleni čaj ima više ovih katehina, budući da fermentacija oolong i crnog čaja smanjuje njihovu razinu.

Zdravstvene prednosti čaja
Postoje dobra istraživanja koja podržavaju čaj, posebno zeleni čaj i njegov pozitivan učinak na zdravlje. Archives of Internal Medicine objavio je studiju u siječnju 2012., izvješćujući da su tri šalice zelenog čaja pokazale pad sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka.

Pismo Tufts Nutrition iz travnja 2012. izvijestilo je o istraživanju provedenom na Sveučilištu Zapadne Australije u Perthu koje je pokazalo da je grupa koja je pila tri šalice crnog čaja dnevno zabilježila prosječni pad sistoličkog tlaka od dva do tri boda i oko dva boda pad dijastoličkog tlaka u usporedbi s kontrolnom grupom koja nije konzumirala čaj (ali je konzumirala kofein) tijekom razdoblja od šest mjeseci. Prethodno istraživanje o čaju pokazalo je da polifenoli u čaju mogu poboljšati funkciju stanica koje oblažu unutrašnjost krvnih žila. Druge studije povezuju ove antioksidativne spojeve sa smanjenjem abdominalne masnoće i tjelesne težine što također može utjecati na krvni tlak.

U lipnju 2012., Environmental Nutrition izvijestio je da zeleni čaj "čini se da smanjuje upalu i bol kod artritisa".

Dr. Joshua Lambert, istraživač sa Sveučilišta Pennsylvania State, proučava prehrambene fitokemikalije (uključujući polifenole dobivene iz čaja i njihov utjecaj na pretilost i masnu jetru. U studiji na miševima, dr. Lambert je hranio skupinu pretilih miševa spojem zelenog čaja (ekvivalentno 10 šalica zelenog čaja kod ljudi) uz prehranu s visokim udjelom masti tijekom šest tjedana. Kontrolna skupina jednostavno jeli dijetu bogatu masnoćama, a studija je otkrila da su miševi koji su također primali spoj iz zelenog čaja dobili na težini 45 posto sporije od kontrolne skupine. Miševi koji su primali spoj također su imali povećanje fekalnih lipida za gotovo 30 posto, tako da potencijalno zeleni čaj ograničava apsorpciju masti. "Čini se da postoje dva elementa za ovo - prvo, (spoj) smanjuje sposobnost apsorpcije masti, a drugo, povećava sposobnost korištenja masti."

Studija iz 2010. objavljena u časopisu American Journal of Clinical Nutrition pokazala je da jedna šalica zelenog čaja, koja sadrži 45 mg kofeina i 200 mg EGCG, ima "mali učinak na gubitak težine". Izdanje časopisa Environmental Nutrition iz rujna 2011. izvijestilo je da preliminarni dokazi upućuju na to da 270 mg ECGC (ekstrakta zelenog čaja) pomaže sagorjeti dodatnih 50 do 100 kalorija dnevno kod osoba s prekomjernom težinom koje također slijede dijetu sa smanjenim unosom kalorija.

Zdravstvene preporuke za zeleni čaj
Dijetetičari klinike Cooper razumiju pozitivne zdravstvene učinke zelenog čaja (i čaja općenito) i daju sljedeće prijedloge o čaju:

Pijte čaj. Dok su sve vrste čaja dobre, zeleni čaj ima najvišu razinu katehina i najčešće se preferira.
Pokušajte piti dvije šalice zelenog čaja od osam unci dva puta dnevno. U pregledu istraživanja, "šalica" čaja nije standardnih osam unci. Pregled mnogih studija pokazao je veličine "šalica" od samo 3,4 unce.
Pijte što volite. Različite marke i oblici čaja imaju malo drugačiji okus. Mnoge trgovine mješovitom robom sadrže čaj u velikim dijelovima. Tečni čaj obično ima više okusa i to može biti dobra, pristupačna opcija, kao i način eksperimentiranja s raznim mješavinama.
Svježina čaja se računa. Razina EGCG i drugih katehina dramatično pada kako čaj stari. Listovi zelenog čaja stari šest mjeseci imaju razinu EGCG-a gotovo 30 posto nižu od svježih listova.
Važno je što dodajete svom čaju. Malo limuna ili drugog citrusnog voća pomaže tijelu da apsorbira katehine, dok se dodavanjem mlijeka može vezati s katehinima u čaju i otežati tijelu apsorpciju.
Zeleni čaj je delikatan. Dok je crni čaj najbolje skuhati u kipućoj vodi od 212 stupnjeva, katehini u zelenom čaju, kao i oolong i bijelom čaju, oštećuju se kada se pripremaju u vodi višoj od 180 stupnjeva. To može biti težak problem, jer električni kuhala za vodu zagrijavaju vodu do vrenja, a Keurig® sustavi kuhaju na 192 stupnja, iako najnoviji sustavi dopuštaju podešavanje temperature do 187 stupnjeva.
Kofein u čaju varira. Duljina namakanja, vrsta čaja, pa čak i položaj lista na samoj biljci čaja, igraju ulogu u razini kofeina u čaju. Zeleni čaj obično ima 24 do 40 mg kofeina po šalici od osam unci, dok crni čaj u prosjeku ima 14 do 61 mg.
Zabrinutost u vezi sa dodatkom zelenog čaja
Uz sve ove dobre vijesti, što je problem? Iako EGCG ima dugu povijest sigurnosti u prehrani, istraživač dr. Lambert zabrinut je zbog mnogo viših doza EGCG-a koje se nalaze u dodacima zelenog čaja. Laboratorij dr. Lamberta otkrio je da su miševi kojima su dali visoke doze EGCG-a razvili oštećenje jetre.

Drugo stručno izvješće Američkog instituta za istraživanje raka (AICR), Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, upozorava da vrlo velike količine zelenog čaja, koje se obično pronalaze iz upotrebe dodataka prehrani, mogu negativno utjecati na lijekove koji utječu na zgrušavanje krvi, uključujući aspirin.

Godine 2010. Europska agencija za sigurnost hrane suspendirala je odobrenje zdravstvenih tvrdnji o antioksidansima u hrani, uključujući zeleni čaj. Potvrda je uklonjena jer je većina pozitivnih istraživanja provedena u laboratorijima i studijama na životinjama.

Moguća oštećenja jetre i problemi s zgrušavanjem krvi su ogromni. Kada govori o dobrobitima zelenog čaja, dr. Lambert naglašava da "prirodno" ne znači uvijek sigurno i da "postoje stvari u prehrani koje imaju biološku aktivnost koja može biti dobra ili loša, ovisno o dozi. To je pitanje 'ako je nešto dobro, više nije uvijek bolje."

Stalno preispitujemo njihovu liniju proizvoda i ispitujemo najnovija znanstvena istraživanja. U ovom trenutku nema planova za ponudu dodataka zelenom čaju u liniji dodataka prehrani. Potrebna su dugoročna istraživanja konzumacije zelenog čaja i konzumacije ekstrakta zelenog čaja kako bi se utvrdilo jesu li antioksidansi zelenog čaja, u obliku čaja ili ekstrakta, doista korisni za zdravlje.