Kako se proizvodi KINESKI ZELENI ČAJ?

Način uzgoja i berbe KINESKI ZELENI ČAJ može imati značajan učinak na njegovu cjelokupnu aromu i profil okusa. Općenito govoreći, svaka regija u svijetu koja proizvodi čaj ima svoju jedinstvenu klimu, kao i specifičan pristup uzgoju i berbi, a to objašnjava i razlike u okusu.

Najbolji uvjeti za uzgoj čaja su u Aziji, zbog čega je Kina postala tako dominantan igrač u industriji zelenog čaja. Kina zapravo čini više od 80 posto ukupnog zelenog čaja proizvedenog u svijetu, dok Japan, Indonezija i Vijetnam čine veći dio ostatka. Postoje samo dva mjesta u Europi gdje se proizvodi zeleni čaj - u bivšoj sovjetskoj republici Gruziji i na portugalskim Azorskim otocima.

Općenito govoreći, biljka čaja (Camellia sinensis) vrlo je prilagodljiva različitim klimatskim uvjetima i uvjetima tla. No, obično najbolje uspijeva u brdovitim ili planinskim područjima, pa se zato mnogi od najpoznatijih čajeva uzgajaju na višim nadmorskim visinama. Najbolja klima za uzgoj zelenog čaja, prema stručnjacima, je suptropska klima koja doživljava vrlo jasne sezonske promjene – kao što su regije u Aziji koje doživljavaju sezonu monsuna i sušnu sezonu.

Na mnogo načina, osnovni način proizvodnje zelenog čaja je isti , bez obzira gdje se u svijetu proizvodi. Biljke čaja (Camellia sinensis) uzgajaju se u redovima, a zatim se beru tri puta godišnje. Tri su ključna razdoblja berbe u godini, a to su obično travanj-svibanj, lipanj-srpanj i srpanj-kolovoz. Općenito govoreći, najranije proljetne berbe najbolje su za stvaranje najpopularnijih zelenih čajeva.

Unutar ovog osnovnog modela proizvodnje zelenog čaja postoje neke suptilne razlike. Na primjer, postoji razlika između uzgoja čaja na suncu iu hladu. I proces sušenja i proizvodnje listova čaja može se razlikovati ovisno o zemlji.

Na primjer, Kinezi obično preferiraju proces sušenja na suncu, a zatim proces pečenja na drvenom ugljenu ili tavi. To je ono što daje kineskom čaju prepoznatljiv zemljani okus. Ovaj pristup općenito se naziva "zanatski pristup".

Nasuprot tome, Japanci preferiraju proces sušenja u pećnici, a zatim proces vrtenja ili kuhanja na pari. To je ono što japanskom zelenom čaju daje jedinstveni "lisnati" ili "vegetativni" okus. Ovaj pristup se općenito naziva "modernim pristupom".

Proces pripreme čaja također će promijeniti njegov okus. Zato u mnogim azijskim kulturama postoji vrlo formalna ceremonija ispijanja čaja. Promjenom duljine i topline procesa namakanja, što je proces puštanja čaja da se ulije u vruću vodu, možete promijeniti okus. Općenito se smatra da zeleni čaj treba sipati samo u vruću šalicu kako bi se očuvao okus.

Dok je nutritivni sadržaj zelenog čaja možda ograničen – on se ipak sastoji od 99,9% vode – u tijeku je potraga za novim načinima da se iskoriste nutritivne prednosti zelenog čaja u obliku antioksidansa u ostalih 0,1% čaja. Uostalom, više od četiri tisućljeća poznato je da postoji veza između ispijanja zelenog čaja i boljeg zdravlja, uključujući i poboljšano zdravlje kardiovaskularnog sustava.

Jedan od načina da iskoristite ove prehrambene prednosti je ekstrakt zelenog čaja. Ovo je biljka koja se dobiva iz lišća zelenog čaja. Smatra se da je bogat antioksidansima, što ekstrakt zelenog čaja čini popularnim kao dodatak prehrani i u raznim oblicima alternativne medicine.

Poznavanje ponešto o tome kako se zeleni čaj proizvodi može vam pomoći da postanete bolji potrošač čaja. Moći ćete bolje odrediti određena geografska područja koja su poznata po proizvodnji čaja i razumjeti kako suptilne razlike u proizvodnji čaja mogu dovesti do vrlo različitih okusa i aroma.